卤水点豆腐的过程主要涉及蛋白质凝固的化学反应，这是一种经典的胶体化学现象。豆腐的制作原理如下：1. 豆浆：黄豆经过浸泡和磨浆，得到含有丰富的蛋白质的豆浆。2. 沉淀：豆浆中豆蛋